わかったで終わらせない。動ける現場をつくる
オペレーション構築支援
なぜ今、オペレーション構築なのか
人手不足の時代ほど、現場で使える仕組みが必要になる
飲食・小売業では、人手不足や採用難が続き、教育に十分な時間をかけにくくなっています。離職も重なり、業務や教え方が特定の人に偏りやすく、店舗ごとの品質にも差が出やすい状態です。
さらに、外国人スタッフの採用や多店舗展開が進むなかで、誰が見ても理解できるオペレーションの整備が欠かせません。作るだけで終わらず、現場で実際に使われる仕組みが、いま求められています。
引用: パーソル総合研究所（プレスリリース/2025年1月14日） (https://rc.persol-group.co.jp/news/202501141000/)
こんなお悩みはありませんか
- マニュアルを作ったが、現場のスタッフが使ってくれない
- 店舗によってオペレーションがバラバラで、サービス品質に差がある
- 新人教育がベテランスタッフ頼みで、教える人によって内容が違う
- マニュアルの内容が古くなっているが、更新する時間も手間もない
- 店長育成が思うように進まず、店舗展開が進めにくい
- 外国人スタッフが増えたが、既存のマニュアルでは対応しきれていない
今、取り組むべき理由
放置すると、現場も育成も回りにくくなる
オペレーションの課題をそのままにしておくと、教え方や対応が人任せになり、店舗ごとの品質に差が出やすくなります。特定のスタッフに業務が偏れば、離職や異動のたびに現場が不安定になります。
マニュアルがあっても使われていなければ、状況は変わりません。更新されないまま古くなり、誰も見なくなると、教育の負担は増え、多店舗展開の足かせにもなります。
今のうちに整えておけば、誰が担当しても同じ水準で動ける土台ができます。新人教育は進めやすくなり、現場も自走しやすくなります。
H&Gができること
作るだけで終わらせず、現場で使われる形まで整える
H&Gは、現場の実態に合わせてオペレーション構築を支援します。散らばった情報や暗黙知を整理し、何をどう標準化するかを明確にしたうえで、現場で使える形に落とし込みます。
制作は、テキストと動画の両方に対応しています。納品形式も、紙、PDFなど、運用に合わせてご提案します。
主な支援内容
- 現場のやり方・暗黙知の整理
- オペレーションの構成設計
- テキスト・動画マニュアルの制作
- 更新しやすい運用設計
無理なく進める、オペレーション構築の流れ
H&Gの支援は、状況や目的に合わせて進め方を選べます。現状整理から始めたい場合も、一から構築したい場合も、すでにある仕組みを定着させたい場合も対応できます。
Step 1現状把握・課題分析
業務内容、現場の課題、目指す状態を丁寧に整理し、何が必要かを明らかにします。現場の実情を起点に、支援の土台をつくります。
Step 2情報整理・台本作成
散らばった情報や暗黙知を整理し、オペレーション全体の構成を設計します。テキストにも動画にも展開できるよう、台本や原稿の形に落とし込みます。
Step 3オペレーション制作
設計した内容をもとに、テキストと動画を組み合わせて制作します。誰が見ても理解しやすく、現場で使いやすい形に整えます。
Step 4納品・環境構築
紙、PDF、動画など、運用に合った納品形式をご提案します。現場の手元で、いつでも最新情報を確認できる状態を整えます。
現場で使える形で納品します
H&Gでは、貴社の状況やニーズに合わせて、以下の形で納品します。
- テキストマニュアル（紙・PDF）
- 動画マニュアル
- 理解度テスト・確認シート※オプションサービスとしてご用意しています
導入事例
CASE 01
ラーメン店｜教える内容のばらつきを整理
スタッフごとに指導内容がバラバラで、新人が混乱し、品質にもムラが生じていました。
スタッフ向け基準の体系化・一本化を支援。教える内容・教わる内容のブレがなくなり、育成が体系的に回る状態を実現しました。（制作期間：約5ヶ月）
CASE 02
居酒屋｜マニュアル統一で店長育成を見えやすく
8店舗を展開する中で店舗ごとに独自資料が乱立し、基準が統一されないまま形骸化。店長業務も属人的で、出店加速の妨げになっていました。
既存マニュアルの統一とチェックリストの作成を支援。店長要件が整理され、育成の進捗を可視化できるようになりました。（制作期間：約4.5ヶ月）
CASE 03
レストランチェーン｜QSCと連動した標準化
12店舗にQSCチェックの仕組みはあるものの実践方法まで落とし込めておらず、基準の解釈が店舗ごとに異なっていました。
撮影込みのフル作成でQSCチェックと連動したオペレーションを標準化し、いつでもどこでも閲覧できる環境を構築。評価・指導基準が全店で統一されました。（制作期間：約5ヶ月）
よくあるご質問
- Q.どんな業種・規模の企業でも依頼できますか？
- A.
飲食・小売業を中心に、1店舗から50店舗規模まで幅広く対応しています。まずはご相談ください。
- Q.すでにマニュアルがありますが、それでも依頼できますか？
- A.
はい。既存のマニュアルの見直し・統一・更新にも対応しています。「あるのに使われていない」状態からの改善もご相談いただけます。
- Q.制作期間はどのくらいかかりますか？
- A.
内容や規模によって異なりますが、目安として約4〜6ヶ月程度です。詳しくはヒアリングのうえでご案内します。
- Q. 紙・動画・デジタルのどの形式で納品されますか？
- A.
ヒアリング内容をもとに、貴社に合った形式をご提案します。紙・PDF・動画など、柔軟に対応できます。
- Q.相談から契約までの流れを教えてください。
- A.
まずは無料相談で現状や課題をお伺いし、そのうえで支援内容をご提案します。状況がまだ整理できていない段階でも問題ありません。